馬喰横山の焼肉店でオーダー数が確実に増えているのは「ホルモン」とのこと。ホルモンというのは、総称であり、腸の部分を指していることが多いです。しかし、実際にはかなりの数がホルモンと呼ばれる部位に含まれているため、焼肉店では内臓部位をホルモンと呼ぶことも多いようです。このようにホルモンと呼ぶ範囲も諸説あります。
現在、ホルモンの中で特に注目度の高いのは「タン」の部分。タンの部分というのは牛の舌の部分を指しており、舌の部分も大きいので部分によっては固い部分と柔らかい部分があります。柔らかい部分というのは、ある程度分厚い部分であったとしても、柔らかいので焼いてもおいしいですし、煮込んでもおいしい部分です。一方、固い部分というのは薄切りにして焼いて食べるのに適しています。固いといっても、実際には噛み応えがあるといった方がいいでしょう。
馬喰横山の焼肉店ではそれぞれの部位をおいしく食べられるように厚みや食べ方なども工夫して提供しています。ホルモンには見た目が個性的で食べるのに躊躇するような部分もありますが、一度食べてみるとはまってしまう部位が多いのも確かです。希少部位に出会ったときは、迷わずオーダーしてみるようにしてください。馬喰横山の焼肉がもっと楽しくなるでしょう。