馬喰横山の焼肉店では国産和牛をたっぷり楽しめる店が多く、一方で女性を中心に人気のあるホルモンを各種取りそろえている店も目立ちます。なかには、希少部位であるホルモンを特別なルートで取り寄せている店もあり、毎日の入荷ができないとしても、タイミングがよければ食べられる店もあるようです。
国産和牛がおいしいのは既に多くの方は分かっていることでしょう。やはり外国産の牛肉とは違う、旨味や脂のサシ具合があります。日本人が喜ぶ仕上がりになっていることも間違いありません。それらの牛肉を部位ごとに楽しめるだけではなく、しっかり説明もしてくれて、プレートにどの部位なのか細かく表示してある、馬喰横山の焼肉店はとても親切です。
さらに、肉のおいしさを引き立ててくれるのはタレの存在もあるでしょう。タレはあくまでも脇役です。肉よりも自己主張が強くなってしまうと、肉そのものの味を消してしまいます。肉で勝負する焼肉店にとって、どのようなタレにするかは悩ましいところ。存在感が強すぎても薄すぎてもダメだからです。また、肉の種類によってタレを上手に使い分けていくことも必要です。他店に負けない店づくりにするためには、食事内容について、店側でも自信をもっておすすめできるものを提供していくことは必要不可欠でしょう。